新疆素有“西部綠色蜜庫(kù)”之稱(chēng)，其中那拉提黑蜂蜂蜜、唐布拉黑蜂蜂蜜、新源縣巢蜜、尼勒克黑蜂蜂蜜、特克斯山花蜜、野生山花蜜、禾木蜂蜜等均為當(dāng)?shù)鬲?dú)有特產(chǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，那么您的這份甜“蜜”選對(duì)了嗎？

蜂蜜及蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)，主要由果糖和葡萄糖、水分組成，還包含多種低聚糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、多酚類(lèi)、酶類(lèi)等生物活性物質(zhì)，因其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受廣大消費(fèi)者的青睞。

(資料圖片僅供參考)

自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者，在選擇這份甜“蜜”時(shí)應(yīng)注意：

選購(gòu)蜂蜜應(yīng)謹(jǐn)慎

（1）看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：《蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》要求嚴(yán)格產(chǎn)品配方管理，杜絕摻假摻雜。規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉不得添加任何其他物質(zhì)。因此標(biāo)簽配料表中若含有除蜂蜜以外的其他任何物質(zhì)，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

（2）聞氣味：一般蜂蜜氣味天然，有淡淡的植物味花香，而一般添加蔗糖等摻假蜂蜜沒(méi)有花香味，聞起來(lái)有異味或糖甜味。

（3）看狀態(tài)：蜂蜜通常結(jié)晶偏黃白，質(zhì)地松軟，手感渾厚，顆粒感不明顯，用手輕捻會(huì)碎，入口容易融化，挑起時(shí)可拉長(zhǎng)絲，不斷流；而摻蔗糖的蜂蜜結(jié)晶更硬，顆粒感明顯，融化速度也更慢，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。

（4）看價(jià)格：摻假蜜的成本比相對(duì)較低，價(jià)格也相對(duì)便宜，盡量不要購(gòu)買(mǎi)價(jià)格比同類(lèi)低出很多的蜂蜜產(chǎn)品。

食用蜂蜜應(yīng)注意

（1）注意沖泡溫度：蜂蜜常見(jiàn)食用方式為直接食用、加水沖泡或與其他食品搭配食用。用水沖飲具有甜而不膩、易入口等益處，但沖泡條件不當(dāng)可能會(huì)破壞其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。歷年來(lái)關(guān)于蜂蜜適宜沖飲條件的研究多認(rèn)為60℃以下的水溫沖泡可避免其中熱不穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)成分的喪失，如酶、維生素、多酚等，且以40～55℃的水溫最優(yōu)。

（2）生鮮蜂蜜需慎食：未加工的蜂蜜（生蜂蜜），里面各種微生物含量比較高，特別是耐糖酵母菌，發(fā)酵以后容易使蜂蜜變質(zhì)，蜂蜜雖有抗菌性但不具有殺菌性，最好不要食用未加工的蜂蜜。另外，入秋后的生蜂蜜中還可能含有毒物質(zhì)生物堿，更要避免食用。

溫馨提示

蜂蜜雖好，但也不是人人都適宜食用，目前認(rèn)為以下三類(lèi)人群不宜食用：

（1）糖尿病患者：蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，單糖可不經(jīng)胃腸消化便能直接進(jìn)入血液中，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制時(shí)喝蜂蜜有加重病情的風(fēng)險(xiǎn)，但若血糖已經(jīng)得到控制則可在醫(yī)生的指導(dǎo)下少量喝些蜂蜜來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

（2）未滿(mǎn)一歲的嬰兒：蜜蜂采集花蜜時(shí)難免會(huì)采到有毒植物，加之蜂蜜釀制和采收過(guò)程中又易被有毒病菌污染，由于嬰兒抵抗力較差，胃腸功能尚不健全，如果不慎食用了被肉毒桿菌污染的蜂蜜，可能會(huì)引發(fā)食物中毒。

（3）肝硬化患者：肝硬化時(shí)肝細(xì)胞已遭到嚴(yán)重的破壞且肝功能也差，若再喝富含單糖的蜂蜜反而會(huì)加重肝臟纖維化，但慢性肝炎或肝功能不良等人群喝蜂蜜則有保肝作用。

消費(fèi)者在食用蜂蜜過(guò)程中若出現(xiàn)以下幾種癥狀：過(guò)敏，氣喘，皮膚斑疹或頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，也可能會(huì)有煩躁、易怒等癥狀，還會(huì)影響睡眠，有可能是蜂蜜中毒引起的，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，并請(qǐng)及時(shí)向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)要保留造成中毒的蜂蜜和中毒人員的嘔吐物、排泄物，并保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)。

消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或遭遇消費(fèi)糾紛，請(qǐng)撥打12315直接向新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局進(jìn)行投訴舉報(bào)。

供稿單位：自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處

專(zhuān)家執(zhí)筆人：盧可可 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司